Faire du trekking dans les magnifiques montagnes de l’Atlas marocain ne se résume pas seulement à des paysages à couper le souffle et à une culture berbère vibrante : c’est aussi savourer une cuisine marocaine authentique. Des épices aromatiques aux ragoûts copieux en passant par les produits frais de montagne, votre randonnée autour d’Imlil vous offrira un voyage culinaire qui ravira tous vos sens.
Voici votre guide ultime des meilleurs plats locaux à déguster lors de votre exploration de la région de l’Atlas au Maroc, avec des recommandations sur les lieux et les moments idéaux pour en profiter durant vos randonnées.
Tajine marocain traditionnel
Qu’est-ce que c’est ?
Un tajine est un ragoût mijoté lentement dans un plat en terre cuite de forme conique. On y trouve généralement de l’agneau, du poulet ou des légumes, assaisonnés avec des épices locales comme le cumin, le safran et le gingembre.
Où en profiter :
Lors de randonnées comme le trek de 2 jours dans les vallées de l’Atlas ou le trek confort de 4 jours de lodge en lodge, savourez ce plat classique dans des maisons d’hôtes locales.
Couscous berbère
Qu’est-ce que c’est ?
De la semoule de blé cuite à la vapeur, surmontée de légumes de saison, de viande tendre et d’épices aromatiques. Traditionnellement servi le vendredi, le couscous symbolise l’hospitalité et la convivialité au Maroc.
Où en profiter :
Dans les villages visités pendant le trek de 4 jours dans les villages berbères ou la randonnée de 5 jours dans le Haut Atlas.
Pain berbère frais (Aghroum)
Qu’est-ce que c’est ?
Un pain plat chaud et croustillant, cuit quotidiennement dans des fours à bois. Servi souvent avec de l’huile d’olive, du miel ou du beurre marocain, il est présent à chaque repas.
Où en profiter :
Dégustez du pain fraîchement cuit lors des haltes dans les villages pendant des randonnées comme le trek de 3 jours des 3 vallées ou la traversée panoramique de 2 jours d’Imlil à Ouirgane.
Thé à la menthe marocain
Qu’est-ce que c’est ?
Un thé rafraîchissant infusé avec des feuilles de menthe fraîche, du thé vert et beaucoup de sucre. Plus qu’une boisson, c’est un geste d’hospitalité et d’amitié.
Où en profiter :
Presque partout pendant votre trek, notamment après de longues journées de marche sur le circuit du Toubkal ou après l’ascension lors du trek de 2 jours au sommet de Toubkal.
Miel de montagne local
Qu’est-ce que c’est ?
Du miel des montagnes de l’Atlas, produit par des abeilles pollinisant les fleurs sauvages, herbes et fleurs d’oranger, apprécié pour sa saveur unique et ses vertus médicinales.
Où en profiter :
Dans des boutiques et villages comme Amsouzart, lors du trek de 6 jours Villages, Vallées et Toubkal. Un excellent souvenir !
Omelette marocaine (petit-déjeuner berbère)
Qu’est-ce que c’est ?
Des œufs cuits avec des tomates, oignons, cumin et paprika, souvent servis bien chauds avec du pain. Ce petit-déjeuner riche en protéines est idéal avant une longue journée de marche.
Où en profiter :
Dans les maisons d’hôtes lors du trek de 3 jours dans les vallées de l’Atlas.
Jus d’orange fraîchement pressé
Qu’est-ce que c’est ?
Un jus fraîchement pressé à partir d’oranges marocaines locales. Cette boisson revigorante est parfaite pour les randonneurs.
Où en profiter :
Sur les sentiers comme le trek de 6 jours de la vallée de l’Ourika au Toubkal. Cherchez les petits stands dans les villages.
Fruits et noix de saison
Qu’est-ce que c’est ?
Les vallées fertiles du Maroc produisent en abondance figues, amandes, noix, dattes et grenades. Des en-cas sains pour faire le plein d’énergie pendant la marche.
Où en profiter :
Les sentiers de vallée comme le trek de 4 jours dans l’Atlas sauvage traversent des vergers où l’on peut goûter directement à la source.
Salades marocaines
Qu’est-ce que c’est ?
Servies généralement en entrée, elles vont des salades simples de concombre et tomate aux assortiments de légumes épicés cuits.
Où en profiter :
Dans les maisons d’hôtes et lodges des villages, surtout lors d’excursions d’une journée dans l’Atlas.
Méchoui (agneau rôti lentement)
Qu’est-ce que c’est ?
Agneau assaisonné de sel et de cumin, cuit lentement jusqu’à devenir fondant. Souvent réservé aux grandes occasions ou repas en groupe.
Où en profiter :
Lors de rassemblements plus importants pendant les treks comme le circuit de 7 jours Toubkal et désert du Sahara.
Foire aux Questions (FAQ)
Oui, les guides et maisons d’hôtes sur des itinéraires comme le trek confort de 4 jours peuvent s’adapter aux régimes végétariens, végétaliens, sans gluten et autres restrictions alimentaires.
Absolument. Les repas sont préparés avec des ingrédients locaux frais, garantissant des expériences authentiques et sûres. Pensez toujours à vous laver les mains avant de manger.
Buvez beaucoup d’eau en bouteille ou purifiée, disponible tout au long du trek. Le thé et les jus frais sont aussi recommandés. Évitez l’eau du robinet.
Vivez une aventure culinaire lors de votre prochain trek
Explorer les montagnes de l’Atlas autour d’Imlil, c’est bien plus qu’un décor de rêve : c’est une immersion dans les riches traditions culinaires marocaines.
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